Quantcast
Разделы

Фаршированная крольчатина

Фаршированная крольчатина
Порций: 4 порции
Калорийность: 545 килокалорий

Ингридиенты

  • 1 кролик (спинка)
  • 1 кроличья печенка
  • 2 кроличьих почки
  • 1 свиной сальник
  • 500 гр капусты паксой или мангольда (листовой свеклы)
  • Начинка:
  • 1 кусочек сухого хлеба
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 200 гр сосисочного фарша
  • 2 пучка купыря
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • 2 ст. ложки коньяка
  • Кроме того:
  • 2 моркови
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 упаковка темного соуса для жаркого
  • ½ упаковки светлого соуса

Приготовление

Кроличью спинку аккуратно освободить от костей. Свиной сальник положить в теплую воду. У промытых листьев капусты срезать грубую часть стебля и нарезать листья вдоль полосками. Листья бланшировать в небольшом количестве воды в микроволновой печи при мощности 600 Вт, в течении 3 минут. Жидкость от бланширования использовать для приготовления соуса.

Нарезанный кубиками хлеб залить яйцом. Лук мелко порубить. Сосисочный фарш смешать с хлебом, нарубленным купырем, солью и пряностями, и коньяком. Свиной сальник сполоснуть водой, разложить, на него положить слой листьев салата и сверху кроличью спинку.

На мясо положить начинку, посыпать половиной нарезанного лука и выложить ливер (если есть). Мясо скатать в рулет, обернуть листьями карусты, завернуть в свиной сальник, уложить в подходящую посуду и обложить оставшимся луком, стеблями паксоя и нарезанной соломкой морковью. Посуду накрыть крышкой и запекать сначала при мощности 600 Вт - 15 минут, затем при мощности 360 Вт - 10 минут.

Жидкость от жаркого смешать с соусом.

Viewed 647 time(s)

Понравилось? Поделитесь с друзьями!